Steinobst

Zwetsch(g)en und Pflaumen… wo liegt denn da der Unterschied? Zwetschen haben festeres Frucht­fleisch, dass auch beim Backen oder Kochen nicht zerfällt. Pflaumen dagegen zerfallen beim starken Erhitzen, was Sie für Muse, Marmeladen oder Kompotte sehr geeignet macht. Pflaumen werden auch etwas früher geerntet.

Unsere Kirschen bieten wir in 8 verschiedenen Sorten an. Reife Kirschen sind empfindlich. Sie platzen bei Regen leicht auf, weswegen wir sie unter Dach wachsen lassen.

Unsere roten Pfirsiche eignen sich wegen des intensiven Aromas besonders zur Marmeladen­herstellung. „normale“ Pfirsich ist eher zum rohen Verzehr vorgesehen.

Aprikosen (Marillen) sind ebenfalls mit der Pflaume verwandt. Die süßen Früchte sind prädestiniert für Marmeladen und Kuchen, aber auch Grundlage für den Marillen­brand und unverzichtbar in Sachertorte oder in Marillen­knödeln. Die Kerne sind die Basis des italienischen Amaretto-Likörs.

Mirabellen sind eine Pflaumen­art, allerdings von gelblicher Farbe. Die Frucht eignet sich vorzüglich zum Backen und Kochen… und natürlich zur Herstellung von Mirabellen­brand.

Reneclauden, deren Name von einer franzö­sischen Königin namens Claudia herrührt, sind eine Pflaumenart, wenn auch von etwas grünlicherem Aussehen. Neben dem Verzehr als rohe Frucht kann man Rene­clauden prima zur Marmeladen- oder Kompott­herstellung verwenden.